Le sel

 5 à 6 grammes de sel par jour c'est ce que réclame notre organisme pour bien répartir l'eau dans notre corps, et réguler la pression et le volume sanguin.

Sans sel, nos muscles ne se contracteraient pas correctement.

Nous ne pouvons donc pas nous passer du sel.

En France, presque 1 adulte sur 2 et 1 enfant sur 4 consomment plus de 8 grammes de sel par jour. Au delà de cette dose, nous risquons hypertension et cancer de l'estomac.

Le sel "visible"

C'est le sel que vous ajoutez vous même dans l'eau des pâtes, dans la sauce de salade ou dans les plats que vous cuisinez.

Pour donner du goût à vos plats et diminuer la dose de sel, utilisez d'autres ingrédients:

* Ajoutez du cumin, du curry, de la noix de muscade, des baies roses aux légumes que vous cuisinez.

* Parsemez les viandes d'origan, de romarin, de thym ou de laurier.

* Mettez de la ciboulette, de l'estragon, du basilic, de l'aneth, du persil dans vos salades.

* A table, arrêtez de resaler vos plats.

* Sortez plus souvent le moulin à poivre que la salière.

Le sel "caché"

C'est le plus difficile à débusquer car il se concentre surtout dans les aliments industriels. Or, les fabriquants ont souvent la main lourde : le sel est un exhausteur de goût très bon marché.

* Lisez les étiquettes des produits préparés. L'apport de sel est inscrit sur les emballages sous 2 déterminations : sel ou sodium.

Attention 1 gramme de sodium est égal à 2,5 grammes de sel.

* Méfiez vous de l'eau en bouteille qui peut être très salée.

* La plupart des charcuteries sont riches en sel du fait même de leur mode de fabrication. N'en mangez pas plus de 2 fois par semaine.

* Tous les fromages ont un taux de sel important. Mais l'emmenthal, le bleu, le roquefort et les fromages frais à tartiner ont un taux de sel plus élevés. Alternez leur consommation avec des fromages frais, ou mieux, du fromage blanc.

* Les céréales du matin, les biscuits, les viennoiseries... toutes ces douceurs sont très salées!