Produits congelés (1)

Nous achetons 16 kilos de surgelés par an et par personne en France.

Le choix est varié quelque soit la saison, parmi les 7000 produits référencés.

Bien gérer la chaîne du froid

Les aliments surgelés sont vendus dans des emballages protecteur et informatifs, et leur température  de -18°C doit être maintenue sans supture excessive du froid.

Ainsi, on évite toute prolifération de bactéries qui menacent la qualité des produits, voire la sécurité du consommateur, notamment avec un produit consommé cru.

Il est donc préférable d'acheter les surgelés en dernier et de les placer dans des sacs kraft "spécial surgelés" '30 à 45 minutes maximum) ou mieux, dans des sacs isothermes qui les gardent au froid pendant 2 heures environ.

A la maison, les surgelés doivent être rapidement rangés dans le congélateur.

Congeler les plats maison

Avant de congeler un plat cuisiné maison, il est  préférable de régler le congélateur sur la position maximale (-24° à -32°C) durant quelques heures, puis de le repositionnner à sa température de croisière (-18°C).

Ainsi, la congélation sera rapide et se fera dans de bonnes conditions qualitatives.

De façon générale, les aliments doivent être frais et enveloppés dans des emballages de qualité alimentaires, fermés après en avoir chassé l'air.

Quant à la durée de leur conservation, elle varie selon le type de produit, mais il est préférable de les consommer dans les 6 mois.