Dates de péremption des denrées alimentaires (2)

Le lait en bouteille ou en brique

Jusqu'à quand? Si le lait est stérilisé et a été stocké dans de bonnes conditions (lieu pas trop chaud, bouteilles et briques intactes...), on peut le boire jusqu'à 2 semaines après sa date de péremption. A l'inverse, le lait frais doit être consommé dans le délais indiqué.

Quels risques? Tant que la bouteille est fermée et qu'elle n'est pas gonflée (signe que le lait à fermenté), il n'y a aucun risque.

 En revanche, le lait peut perdre son goût et ses vertues vitaminiques. Mais dès que la bouteille est ouverte, vous devez utiliser son contenu dans les 48 heures. Au-delà, il devient un véritable bouillon de culture.

Les oeufs

Jusqu'à quand? Jusqu'à 4 semaines après leur DLC, à condition que la coquille ne soit pas âbimée, car c'est elle qui les mets à l'abri des moisissures et autres bactéries.

Quels risques? Aucun, si la coquille est intacte.

Dans le cas contraire, ou si elle a été rincée pour retirer les souillures, elle peut laisser entrer les germes, en particulier la salmonelle, une bactérie responsable de grâves intoxications alimentaires. Toutefois, quelle que soit sa date de validité, ouvrez l'oeil : si en cassant l'oeuf, vous constatez que le jaune n'est pas ferme et que le blanc n'est pas transparent, ne le mangez pas.