Une recette de dessert

Voilà une petite carte que m'a envoyé Mamé la semaine dernière et je partage la recette avec vous.

Crème Catalane brûlée

Ingrédients

* 1/2 litre de lait

* 75 grammes de sucre semoule

* 2 jaunes d'oeufs

* 1 oeuf entier

* 1 cuillère à soupe de maïzena et de farine

* 1 écorce de cannelle

* 1 bâton de vanille

* 1/4 de zeste d'orange et de citron

Préparation

Porter le lait à ébulition. Retirer du feu et ajouter la cannelle, la vanille et les zestes puis laisser infuser jusqu'à complet refroidissement du lait.

Travailler l'oeuf, les 2 jaunes, le sucre, la farine et la maïzena puis verser dessus le lait après avoir retiré les éléments aromatiques. Faire cuire sur feu très doux en remuant jusqu'à épaississement (10 minutes environ).

Répartir la crème dans des ramequins à mettre au frais.

Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre semoule, puis porter dessus un fer préalablement chauffé au rouge pour la carameliser. Le contraste entre la crème froide et le caramel chaud et croustillant rend ce dessert délicieux.