Dates de péremption des denrées alimentaires (5)

Les conserves

Jusqu'à quand? Plusieurs années après leur date de péremption, à condition que la boîte ne soit ni déformée ni rouillée.

Quels risques? Si la boîte de conserve est intacte et que son couvercle n'est pas bombé, il n'y a aucun risque à consommer ce qu'elle contient, même des années après la date de péremption. Dans le cas contraire, jetez la, quellle que soit sa DLUO, car elle peut-être infectée par une bactérie responsable du botulisme, une affection neurologique grave.

Prudence pour certains

S'il nous est possible de consommer des produits périmés, c'est parceque notre estomac est naturellement acide, ce qui lui permet de détruire les mauvaises bactéries que nous serions susceptibles d'ingérer. En revanche, les bébés, les jeunes enfants, les personnes convalescentes ou fragilisées et les grands séniors ne possèdent pas (ou plus) cette protection. C'est la raison pour laquelle il est déconseillé qu'ils avalent des produits qui ont dépassé la date de péremption. Les femmes enceintes doivent également se montrer vigilantes : certaines toxines pouvant passer la barrière placentaire, il vaut mieux respecter scrupuleusement les DLC et DLUO indiqués sur les emballages.

DLC = Date Limite de Consommation

DLUO = Date Limite d'Utilisation Optimale