Recette

ZATZIKI

Pour 4 personnes

* 1 concombre de 300g environ

* 1 yaourt à la grecque

* 1/2 citron

* 1/2 botte de menthe

* 3 branches de persil plat

* Piment d'Espelette

* Sel fin

- Rincer le concombre, ne pas l'éplucher mais le couper en 2 dans le sens de la longueur.

A l'aide d'une petite cuillère, ôter les graines et tailletr la pulpe en petits dés.

- Saler généreusement et laisser dégorger le concombre 15 minutes dans une passoire. Rincer à l'eau froide et égoutter sur un linge.

- Presser le jus du 1/2 citron. Rincer et sécher la menthe et le persil.

Détacher les feuilles et les ciseler.

Dans un saladier, réunir les concombres, le yaourt, les herbes et le jus de citron.

- Assoisonner le tzatziki de sel et ajouter une pincée de piment d'Espelette. Mélanger soigneusement et réserver 1 heure au frais avant de servir.

Accompagner de tranches fines de pain grillé.