Recette

Voici une recette tirée du livre que m'avait envoyé Mamiedanie le mois dernier.

Salade d'oranges au Grand Marnier

- 5 oranges juteuses non traitées

- 3 citrons verts

- 3 c. à soupe de sirop de sucre de canne

- 5cl d'Armagnac

- 5 cl de Grand Marnier

- 3 c à soupe de sucre roux

- 20 noisettes

-10g de beurre

* Eplucher 4 oranges et 2 citrons verts sans laisser de partie blanche et sans blesser les fruits.

Les couper horizontalement en rondelles d'un demi cm d'épaisseur et ôter les pépins.

* Verser dans une casserole 5 cl d'eau, 5 cl d'Armagnac, 5 cl de Grand Marnier et 2 c à soupe de sucre roux et chauffer quelques instants.

Plonger y trente seconde les rondelles d'oranges et de citrons et les disposer ensuite dans un saladier.

* Lorsque le liquide de la casserole a refroidi légèrement, le verser au dessus des fruits dans le saladier et laisser macérer trente minutes.

* Entre-temps, couper l'orange et le citron vert restant en 1/16 dans le sens de la hauteur en conservant leur zeste.

* Faire macérer ces tranches de fruits recouvertes de sirop de sucre de canne, quelques instants dans un bol.

* Concasser les noisettes et les passer dans une poêle avec un petit morceau de beurre et 1 c à soupe de sucre roux.

* Sortir les rondelles d'oranges et de citrons macérés du saladier et les disposer dans des coupes individuelles.

* Décorer avec les tranches ayant conservé leurs zestes et mouiller chaque coupe avec le liquide de macération passé au chinois.

* Saupoudrer chaque coupe d'une cuillère à café de noisettes hachées légèrement caramélisées.