Recette

Soupe glacée de tomates

* 2 kg de tomates bien mûres

* 1 brin de romarin

* 4 c. à soupe d'huile d'olive

* 1 pincée de sucre en poudre

* sel, poivre

Pour l'accompagnement

* 3 grandes tranches de pain au levain

* 1 gousse d'ail

* 125 g de tapenade

- Retirer le pédoncule des tomates.

Les couper en 2 puis les presser légèrement pour éliminer les graines.

Découper la pulpe en dés.

- Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive avec le romarin. Ajouter les dés de tomates et faites les cuir à feu vif pendant 5 minutes.

Assaisonner de sel et poivre et d'une pincée de sucre.

Laisser tiédir, retirer le romarin et mixer.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 4 heures.

- Avant de servir, relever la soupe d'un filet d'huile d'olive.

Accompagner de mouillettes de pain au levain grillées, frottées d'ail et garnir de tapenade.