Torsades à l'italienne

Pour 4 personnes

* 400 gr de torsades

* 80 gr de roquettes

125 gr de tomates cerises

* 2 gousses d'ail

* 1 c. à soupe de pignons de pi,

* 2 c. à café d'huile d'olive

* 2 c à soupe de parmesan râpé (20 gr)

* 4 fines tranches de jambon de parme (80gr)

* sel et poivre

-  Faire cuire les pâtes et réserver.

-  Rincer et sécher la roquette, les tomates cerises et en réserver 4 pour la déco. Peler et hacher l'ail.

- Dans une sauteuse, faire revenir les pignons de pin 1 minute sans matière grasse. Réserver.

- Dans la même sauteuse, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail et les demi tomates cerise 3 minutes en mélangeant souvent. Saler et poivrer. Ajouter la roquette et la laisser fondre 1 minute.

- Incorporer les torsades, saupoudrer de parmesan, mélanger, réchauffer le tout 1 minute.

- Servir dans des assiettes creuses décoré d'une feuille de roquette, d'une tomate cerise entière, de quelques pignons de pin et d'une tranche de jambon de Parme en chiffonnade.